本文摘要：近日，不少消费者在苏州一些餐馆用餐时找到，走出餐馆时，较少了迎宾入场的服务员，自己跪上座位，等了半天也不知餐前茶水、甜品。

近日，不少消费者在苏州一些餐馆用餐时找到，走出餐馆时，较少了迎宾入场的服务员，自己跪上座位，等了半天也不知餐前茶水、甜品。就在责怪餐馆服务态度劣的时候，服务员笑脸相迎：自己动手，有水有饭。不是自助餐厅，却在迎客茶点、主食米饭环节风行起了自助，这股微自助之风在餐饮圈正在蔓延到。餐厅睡觉等将近茶茶点微自助现身苏城昨天，记者先后探访了石路新苏天地、观前街、园区印象城等商圈，在许多翻新考究的中式餐馆里，微自助早已风行。

服务员，有茶水吗?中午，在观前街一家餐厅，市民蔡先生入场后，如期不知茶水，之后吃饭服务员。服务员过来了，蔡先生等来的不是茶水，而是笑脸相迎的一个警告：自己动手，有水有饭，顺着服务员命令的方向，蔡先生看见一块手写的牌子：各位内亲，餐厅倡导动动更加身体健康，自助在茶水区倒茶打饭。文字后还配上了笑脸，写出得一挺古朴，末了警告自助区在收银台旁。在自助台旁，有顾客正在奈何茶水。

蔡先生于是也过去所取了茶水。在石路新苏天地、印象城的几家餐厅，自助区十分显眼。正值用餐时间，记者仔细观察找到，不少顾客还不习惯，大多得服务员提示，才不会主动前送茶水。

风行于时尚餐饮用工喜、招工难成主因探访中，记者注意到，风行起这种微自助的餐厅主要是中小型社会餐厅，翻新略为讲究一些。这些餐厅大厅里，吃饭顾客、上菜、离去、收银等环节的服务员不过十名左右，用餐高峰时，十分辛苦，有些跟上顾客的市场需求。

在与这些餐厅的服务员交流时，他们回应微自助是不得已之下的创意，人过于较少，忙不过来。一位餐厅服务员说道，吃饭顾客入场、上茶水，这些工序看起来轻盈，实则十分闲置劳动力，如果原本10个服务员，中止这一环节，起码能少用两三人。

也有服务员说道，这是老板较为抠门，较少用人，较少开支，减少用工成本。对于这种情况，一些餐厅负责人用培育顾客自力更生的素养，提高文明生活习惯说明。

最显然的原因有两点，一是员工工资太高，二是讨将近人。园区一家时尚类餐厅负责人直言，现在服务员的工资待遇大幅度提高，通过微自助显然可以必要增加一些用工成本，还有一点是，即便超过了目前的薪酬水平，还是无以招人，聘用行动仍然持续着。

该负责人告诉他记者，他们做到的是奢华的翻新、平民的菜价，这种中餐厅做生意不俗，但是利润不低，在经营成本的压力下，他们不能通过一些创意，来让餐厅存活下去。年长顾客买账年龄偏高的人意见较多对于餐厅里悄悄再次发生的这种变化，顾客的接受度也是有所不同的，一般来说年轻人较能拒绝接受，而年纪稍大一些的则颇有微辞。

大部分在餐厅里用餐的顾客指出，自己倒茶也没什么很差，需要解读餐厅的这种作法。但是，也有一些顾客实在不悦。市民胡先生指出，这些餐厅收费不低廉，进屋之后，茶水也没，必须自助，觉得不划算。我来餐厅就是睡觉的，长时间的服务程序得有。

他告诉他记者，自己在苏州生活了几十年，餐馆去了不少，实在这种新式的餐厅就是花头多，不如老式的饭店觉得。餐厅的负责人和服务员告诉他记者，大部分顾客需要解读，并习惯这种微自助，但是也有人有意见，这个时候，只要服务员是机的，也不会上前服务。一位负责人回应，餐馆门口经商，如果顾客觉得拒绝接受没法，回应会再行来，也很长时间。

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